倾点是指油品尚能流动的zui低温度，单位为℃或F。随着外界温度的下降，油品的流动变得愈来愈困难，zui终甚至于“丧失"流动性。对于石油而言，其低温下的流动性通常同时取决于两个因素：一是粘度随温度下降而增高，一是油品中原来呈溶解状态的石蜡分子因温度下降而以固体结晶析出。但对于环烷基型的石油，其低温下流动性的“丧失"主要决定于前一因素。平时所谓的倾点多指因蜡质析出而刚要使油品“丧失"流动性的那个温度，因此又称为“含蜡倾点"。
        倾点愈高自然低温下的流动性愈差。但是由实验室小样测得的倾点数据并不能真正代表如储油罐中大量油品的实际倾点，事实上后者要低得多。而且对于石蜡基型石油只要以机械的方法破坏了蜡的结晶结构，即使在低于倾点的某一段温度范围内仍可顺利流动。为改善油品的低温流动性，尚可添加适量倾点下降剂。
        至于环烷基型石油的倾点，在概念上与“含蜡倾点"不同，有人特称之为“粘度倾点"，这种油品不能通过机械的作用获得低于倾点的流动性。
        由于倾点是油品低温流动性的一种指示，因此在油品输送上有着实际的重要意义。