测定破乳化时间应注意哪些事项：

测定破乳化时蒸馏水应干净、无杂质、呈中性、不能用普通水，因为普通水含有钙盐、镁盐等多种盐类。仪器应清洗干净，若仪器不干净，带有用以清洗仪器的去污粉、肥皂残余物，会使破乳化时间增长 

在水浴中静置分层时，应放置仪器收到震动，因震动会缩短破乳化的时间。 

量筒安装要牢固、垂直；搅拌器要垂直稳定，以保证不碰量筒壁。 

测定破乳化时测定时间内，压力计与蒸汽发生器液面差高度应保持恒定。因为通入的蒸汽速度会影响到乳化程度，从而影响测定结果。在L形玻璃管件连续的玻璃管毛细管，起了控制导入蒸汽速度和保持压差的作用，应符合规定的尺寸。 

测定破乳化时试验温度要控制在54°C左右或82°C左右，误差为1°C，并保持恒温。因为温度会影响油的粘度，从而影响乳化程度及破乳化时间。 

测定破乳化时注意结果的正确判断。初学者易产生的偏差是：等到水油分界面的个别泡沫消失后才按秒表，从而使测定结果增大。应按照规定，在油层水层之间只要不是完整的乳化层，从下面看去水、油层的弯月形界面应是清亮的，则认为已分离。在水油分界面上狭窄的乳化液环、个别的泡沫及水、油层中的浑浊现象，都不必注意。