1、泡沫特性：油品生成泡沫的倾向及泡沫的稳定性。
2、酸值：中和1克油品酸性物质所需的氢氧化钾毫克数被称为酸值，用 mgKOH/g 表示。

3、密度：在规定温度下单位体积所含物质的质量数，以 Kg/m3 表示。 20℃ 时的密度ρ20 被规定为石油产品的标准密度。
4、运动粘度：表示液体在重力作用下流动时内摩擦力的量度，其值为相同温度下液体的动力粘度与其密度之比，以 mm2/s 表示。
5、粘度指数：油品粘度随温度变化的性质叫粘温性能。粘度指数是表示油品粘温性能的一个约定量值。粘度指数高，表示油品粘度随温度变化小，反之亦然。
6、蒸发损失：在一定的条件下通过蒸发而损失的量，用百分数表示。蒸发损失越大，实际应用中油耗就越大。
7、氧化安定性：油品抵抗空气或氧气的使用而引起油品的性质发生性改变的能力叫做油品的氧化安定性。