界面张力测定仪采用的工作原理是将高频感应微小位移自动平衡测量系统应用到扭力天平去，即作用到铂环上的力发生改变时，与铂环所连接的平衡杆在两个涡流探头中产生位移，使两个涡流探头中产生的电感量发生变化.
界面张力测定仪采用快响应电磁力平衡传感器，提高了测量精度与线性度。该仪器主要由扭力丝、铂金环、试样托架、刻度盘、游标指针、支架、杠杆架、微调蜗轮副、测试蜗轮副、试样支架等关键件组成。操作时通过测试蜗轮副的旋转对扭力丝施加扭力，并使该扭力与液体液面接触的铂金环对液体的表面张力平衡，当扭力丝的扭力继续增大，被测液体表面被拉破时，扭力丝扭转的角度，在刻度盘上的游标指示出来的值，就是张力值，用M表示，单位：mN/m表示。最后M值乘以效正因子F，即得出液体实测的表面张力值和界面张力值δ。
界面张力测定仪主要技术特点：
1、本仪器采用大屏幕点阵液晶显示，全汉字菜单提示的无标识按键，自动化程度高，工作可靠，重复性好，操作简单，只需开机后按菜单提示操作，便可完成全部试验。
2、本仪器具有自动温度补偿、时钟控制、掉电存储、打印、自动平均值计算；冗余设计的RS232接口可实现与计算机通讯及联机操作，也可直接将测试结果传输至掌上电脑，实现测试结果的分析等功能，是目前国内进行石油产品油对水界面张力测定的理想仪器。
界面张力测定仪采用彩色触摸屏显示，中、英文菜单可选，具有提示菜单，人机交互简单、便捷，而且，零点和满量程校准均自动进行平衡调节，无需手动调节零点和满量程电位器；另外，电磁力传感器实现了微小拉力下的测量精度，可测量各种液体表面张力(液—气相界面)及矿物油与水的界面张力(液—液相界面)，广泛应用在电力、石油、石化等领域。